🐟东星斑 Coral Trout #
特征：红色，斑点常为蓝色，肉质鲜嫩，几乎无腥味。
制作方法：粤式清蒸
🐟盲槽鱼 Barramundi #
特征：又叫澳洲鲈鱼，生活在咸水和淡水水域之间，只有背部一根大刺，较便宜。
制作方法：一般有新鲜和游水两种，清蒸、红烧皆、做山寨烤鱼皆可，是華人最喜欢的品种之一。
🐟鲷鱼 Snapper #
特征：红色，平平无奇，海鱼的一种，腥味儿稍大，肉质偏柴。
制作方法：红烧、烤鱼、煎鱼排和日式照烧鲷鱼。
海鲜市场常见到Red Snapper 红鲷鱼，是当地人爱吃的鲷鱼种类。
🐟红鲈 Ocean Perch #
特征：海鲈/深海鲈鱼-色泽艳红，肉质嫩，背鳍大，清蒸鲈鱼的替代。
制作方法：清蒸，也可油炸，此鱼片裹粉炸后非常美味。
🐟蓝鳕鱼 Blue Cod #
特征：新西兰特有，肉质鲜滑，雌雄同体，大个儿的蓝鳕鱼是漂亮的彩蓝、绿色，小一些的蓝鳕鱼身上会有深浅不一的褐色斑点。
制作方法：清蒸，烤鱼。
🐟剥皮鱼 Leather Jacket #
特征：会帮忙处理得很干净，去掉鱼头，开鱼肚。扁扁的，肉多，嫩滑饱满
制作方法：红烧、炖汤、煎。
🐟小鲫鱼 Silver Biddies #
特征：个头小，眼睛大，刺多。
制作方法：炖汤的好食材。
🐟虹鳟鱼 Rainbow Trout #
特征：虹鳟鱼属于三文鱼大家族，身上有深红痕迹，omega 3的含量高，个头较三文鱼小。
制作方法：清蒸葱油虹鳟鱼，不能生吃。
🐟白鳊鱼 Silver Bream #
特征：浑身闪着银光，体小刺多，鲷鱼的一种。
制作方法：煎炸、水煮鱼片。
🐟Dart Fish #
白鲳鱼-熏鱼的好材料
🐟Grey Morwong #
白三刀-属于鲷鱼类，色泽发灰；虽然和红三刀长相一样，但是价格相差很大！
🐟Jewfish #
大海鲈-其实是jewel fish的缩写，得名于脑骨内两块纯白的颅石。肉质比较硬而且厚，所以很难蒸透，煲汤不错。
🐟比目鱼 Flounder #
特征：又叫多宝鱼，皮质太厚需要切除。
制作方法：清蒸多宝鱼。
🐟带鱼 Hiartail/Ribbon Fish #
澳洲，好的带鱼品种称为Hair Tail，通常是单尾的；相对差的带鱼称为Ribbon Fish， 双尾且尾巴上开叉。Hair Tail适合清蒸，因肉太嫩不适合红烧；如果红烧，质感不如冰冻带鱼，比较浪费。
制作方法：Hairtail比较适合清蒸，肉嫩不适合红烧；其他带鱼还可以油炸或者香煎。
