如果你喜欢在烤土豆、吐司或意大利面上涂上黄油，那么当你把金色的小饼放在盘子上时，你可能会感到一阵内疚。或者更糟糕的是，您可能会在是否应该坚持使用黄油或改用人造黄油或其他涂抹酱时感到矛盾和困惑。
尽管黄油是西方饮食的必备食材，但当其高水平的饱和脂肪与心脏病风险增加有关时，它受到了严格的审查。许多人从容地接受了黄油的消亡，痛惜失去了它的咸味，但同意它对心脏的影响可能是太高的代价。
正如研究人员和营养学家建议的那样，他们尽职尽责地改用人造黄油。然后人造黄油的危害就暴露出来了。较老的人造黄油含有高水平的反式脂肪，通过提高低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平和降低高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，对心脏病产生双重打击。许多人感到被背叛或被欺骗。
事实是，从来没有任何好的证据表明使用人造黄油代替黄油可以减少心脏病发作或患心脏病的机会。考虑到人造黄油的饱和脂肪比黄油少，做出这种转变是一个善意的猜测，但它忽略了反式脂肪的危险。
如今，黄油与人造黄油的讨论实际是错误的。从心脏病的角度来看，黄油仍然在需要很少量使用的食物清单上，主要是因为它的饱和脂肪含量很高。然而，人造黄油并不那么容易分类。事实证明，老式人造黄油对你来说显然比黄油更糟糕。一些低饱和脂肪、高不饱和脂肪且不含反式脂肪的新人造黄油只要您不使用太多（它们仍然富含卡路里）就可以。
只需查看这些产品上的营养标签，就可以快速比较涂抹酱（包括黄油和人造黄油-Margarine）的健康价值。 FDA 现在要求营养标签包含有关饱和脂肪和反式脂肪的信息。 您的目标是限制饱和脂肪的摄入并完全避免反式脂肪。
黄油或人造黄油的更健康替代品包括橄榄油和其他植物油涂抹酱，其中包含有益的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。 下次你撕成一条热面包或面包卷时，不妨考虑将其浸入橄榄油中，而不是涂上黄油。 如果您想降低胆固醇，基于甾烷醇的涂抹酱（例如 Benecol 和 Take Control）会更好，因为经常使用可以帮助降低 LDL 胆固醇水平。
