在澳洲过敏得湿疹的孩子非常多，过敏源也很多，在幼儿园经常要注意小朋友的饮食。有些华人的孩子在国内好好的，来了澳洲住一段时间就开始出现无缘由、无规律的过敏。
孩子常见过敏症状包括鼻子发痒、打喷嚏，身上起湿疹、瘙痒等。去医院检查会发现不少孩子螨虫过敏和组胺不耐受症，简单称为组胺过敏。组胺不耐受对人们来说已经变得相当普遍，有 1% 的人口患有这种疾病。螨虫过敏好解决，使用防螨虫喷雾，或直接换放螨虫床上几件套。那么，组胺过敏是怎么回事呢？
什么是组胺不耐受 #
组胺过敏的德语和英语都是histamine。组胺是一种存在于人体某些细胞中的化学物质，会引起许多过敏症状，例如流鼻涕或打喷嚏。当一个人对某种特定物质（例如食物或灰尘）过敏时，免疫系统会错误地认为这种通常无害的物质实际上对身体有害。
组胺是一种含氮化合物（简单的术语意味着它主要由氮组成）。氮在生命周期中很重要，人体需要它来合成蛋白质、氨基酸、免疫系统的功能、大脑以及激素。形象地说，组胺是身体的免疫系统制造的化学物质。组织胺就像俱乐部的保镖。它们可以帮助你的身体摆脱困扰你的东西，在这种情况下，过敏触发器或“过敏原”，组织胺开始将这些过敏原从你的身体或皮肤上挤出。他们会让你打喷嚏、流泪或发痒，无论完成工作需要什么。它们是你身体防御系统的一部分。
当你过敏时，你的一些触发因素：如花粉、宠物皮屑或灰尘，似乎无害。但你的免疫系统将它们视为一种威胁并做出反应。你身体的意图”保护你的安全”是好的。但它的反应过高，让你太过分反映了。
组胺是如何释放的 #
当遇到过敏诱因时，您的免疫系统会知道并启动连锁反应来保护您。
首先，它会向您的皮肤、肺、鼻子、嘴巴、肠道和血液中的“肥大细胞”发送化学信号。 信息是“释放组胺”，它们储存在肥大细胞中。
当它们离开肥大细胞时，组胺会促进受过敏原影响的身体区域的血液流动。 这会引起炎症，从而使免疫系统中的其他化学物质介入进行修复工作。 然后组胺停靠在您体内称为“受体”的特殊位置。
结果如何呢？ 如果你的鼻子受到影响，比如花粉，组胺会促使鼻黏膜产生更多的粘液。 您可能会流鼻涕或鼻塞、打喷嚏。 粘液也会干扰喉咙，让人咳嗽。 组胺会使人的眼睛和鼻子发痒。
组胺和过敏的关系 #
过敏是因为身体产生了组胺，而不是因为有组胺而过敏，所以过敏药的原理是抗组胺，抗过敏的药叫Anti histamine。特别是皮肤、肺和肠黏膜的肥大细胞中含有大量的组胺。当组织受到损伤或发生炎症和过敏反应时，都可释放组胺。组胺有强烈的舒血管作用，并能使毛细血管和微静脉的管壁通透性增加，血浆漏入组织，导致局部组织水肿。
什么导致组胺不耐受？ #
与大多数情况一样，它总是与消化系统的健康有关。组胺不耐受意味着负责分解食物中组胺的消化酶不能正常工作。 这种酶称为二胺氧化酶或 DAO，是分解摄入的组胺的主要酶。 消化酶会因为肠道炎症而变得缺乏。 肠道炎症会升高温度，因此酶会变性，这意味着它们不再有效。 因此，将饮食重点放在抗炎食物上非常重要。
食物和组胺 #
组胺过敏症状和一些常见过敏相似，容易被忽略，组胺过敏主要和饮食有关。
如果您对食物过敏，组胺也会参与该反应过程。 当你不小心吃了或喝了你不应该吃的东西时，它们会在你的肠道中起作用，引发你的过敏反应。
有些食物的组胺含量也很高。 这些包括陈年和发酵食品和酒精（尤其是红酒）。 有些人可能对此很敏感。
如果你吃的鱼没有保持在安全的温度下并且在你得到它们之前就变质了，就会发生“组胺中毒”。 这些鱼会积累高水平的组胺，这会让你生病。 医生将此称为“鲭鱼毒素中毒”或 SFP。 良好的食品安全实践不太可能发生这种情况。
如何改善组胺不耐受的症状？ #
要解决组胺过敏，可以避开高组胺的食物。在短时间内服用补充剂见效较快。 由于身体无法产生足够的 DAO 消化酶，因此在用餐时服用 DAO 补充剂可能会有所帮助（肉汤除外）。 补充剂一次最多只能服用 12 周。
服用 B6 维生素和维生素C也有帮助，因为这两种可以帮助产生一种酶DAO，这种酶可以帮助分解组胺，同时服用奶蓟补充剂也有帮助。此外，遵循抗炎饮食。
为何出国后发生过敏 #
很多华人出国后，花粉过敏很严重，有些朋友在出国之前是完全没有过敏症状的。他们的常见症状有鼻子痒、打喷嚏、流眼泪等，这些不排除是组胺过敏。
下面列举了一些可能原因，大家自我对照一下：
- 是否出国后，特别是来到西方国家，发现乳制品价廉质高，于是大量摄入乳制品，如奶酪、酸奶、奶油等；
- 是否觉得西式早餐简单有营养，加上工作生活繁忙，于是也开始经常吃三明治、汉堡包，比如夹各种火腿肉片香肠等；
- 比起国内种类繁多的食材，是否觉得当地超市是蔬菜种类少，很多味道也不好，还是喜欢吃华超的蔬菜，如西红柿、茄子、菠菜、各种绿叶菜等；
- 是否觉得当地超市水果数量和质量欠佳，于是经常买橙子、猕猴桃补充维生素；
- 中国的肉类大多很新鲜，鱼虾也是活的，除了国后是否会购买超市on sale的鱼虾和肉类，虽然在保质期内，但细菌会助长组胺的增产生，还是尽量购买新鲜的肉类。
以上都是高组胺食物，所以一些华人出国后才出现很多不适，可能是由于饮食结构发生了改变，不知不觉食用了很多组胺食物，从而诱发了过敏。可以停吃某类食物一段时间，半个月或一个月，观察是否有改变，没有症状后，再逐渐增加。
其实，许多植物和动物都含有组胺。 比如可能存在某种昆虫毒液中。如果被昆虫叮咬或叮咬，你自己的组胺也会作为你防御的一部分发挥作用，因为它认为你真的受到了攻击。
另外，协和的尹佳教授说，引起过敏的往往是风媒的植物，漂亮的花往往没什么伤害，是那种蒿草、柏树，风一吹，它们的花粉能飞到万米高空，绵延数百公里。澳洲绿化好，能引起过敏的植物太多了，基本全年都有不间断的花粉传播，但中国孩子特别城里孩子从小就宅家学习，很少户外活动，从小不接触过敏源，无法产生抗体，所以到了国外可能就容易过敏。
