澳洲职场系列
澳洲幼儿园一直很缺人，厨师也不例外。澳洲幼儿园到底每天给宝宝们吃什么呢？作为厨师，每天要做什么呢？下面就走进澳洲一家小幼儿园（60-70人）的后厨，了解下在澳洲幼儿园做厨师的体验。
三餐两点 #
澳洲幼儿园通常提供三餐两点，早餐、上午茶、午餐、下午茶和晚加餐。早餐时间是七点半到八点，上午茶时间是九点半到十点，午餐的时间是十一点半到十二点，下午茶时间是两点半到三点，晚加餐时间是下午四点半到五点。
很多家长都很担心孩子在幼儿园吃不饱，其实很多时候并不是吃不饱，而是孩子们有各自的口味，特别澳洲是多元文化社会，有来自世界各地不同文化背景的小朋友，众口难调。幼儿园的宗旨是干净卫生，并且一定要煮熟。其他的都没有那么重要了。
幼儿园每天都会准备很多食物，但也会倒掉很多，preschool倒掉是最多的，他们比较喜欢morning tea和afternoon tea。很多时候educator会叫再加水果、面包或cracker，幼儿园很多小朋友都喜欢Coles的最简单的cracker，educator通常会让孩子吃完水果和蔬菜再吃cracker。nursery room基本很少倒掉食物。
避免过敏 #
幼儿园孩子们的饭菜比较简单，通常只有午饭是热饭热菜，早午茶和下午茶都是水果、蛋糕面包、酸奶或cracker。早饭通常就是烤toast面包片，中午是做热餐加切水果，下午还有一次水果和饼干、cake之类的加餐。
在幼儿园做饭一定要注意过敏，澳洲很多小朋友都有过敏、湿疹，有些还很严重，避免过敏这是最最重要的。要给过敏的小朋友单独准备食物，还有些小朋友是vegan，需要单独制作，有些对乳糖不耐，需要避开奶制品。总的来说在幼儿园做厨师就是忙，但是没压力。
厨师的主要职责 #
每4周轮换一次菜单，为孩子们准备早茶、午餐和下午茶。
确保准备的膳食满足有过敏和文化偏好的儿童的特殊饮食需求。
确保食品和饮料的安全和卫生储存、处理和制备。
根据菜单并在中心预算范围内订购食品，并检查向中心运送的食品。
与中心主管/经理合作创建有益健康的菜单。
每天与孩子和员工积极沟通。
幼儿园厨师的资格 #
大型幼儿园（90人以上）会有专门的厨师，专职厨师都要持有厨师专业学历。小型幼儿园的厨师只要有food handling certificate，了解食物过敏常识即可，有厨房经验更好，如果没有也没有关系。会基本英文交流即可。小幼儿园可能会雇佣有CC证书的人，希望可以又做厨房又帮忙on the floor。
澳洲幼儿园现在非常缺人，如果想做厨师，可以试试看，如果对孩子感兴趣，可以跟学校商量读幼教，有些幼儿园还可以出学费。
一般而言，满足以下条件即可申请：
- 酒店/营养/安全食品处理相关资格证书。
- 以前有类似职位上的经验优先，比如托儿中心、老年护理或类似环境。
- 菜单策划经验。
- 有提供过敏安全食品的经验。
- 有当前与儿童一起工作的检查。Working with Children Check。
- 有急救证书。First Aid Certificate。
参考时薪，每小时 $25.00 – $35.00。
幼儿园购买食物的预算 #
幼儿园的预算基本是没问题的，可以保证60-70个孩子全面的营养和量的食物，冰箱里总是塞得很满。当然不会像餐馆对厨师有太多要求，毕竟孩子们吃饱和营养才是最重要的。有些家长反映幼儿园的量太少吃不饱，这种情况一定要和老师反映，老师马上向厨师反馈。可能有时候厨师觉得自己已经准备很多了，并不知道孩子们够不够吃。
厨房每周末会定下周的食物，由Coles或者蔬菜店直接送来，厨房只有cook一个人，自己安排所有的事，还可以自己设计菜单。只要干净卫生，孩子不过敏，厨师可以尽量按自己的方式做孩子喜欢吃的东西。总体而言，在幼儿园做厨师比在餐馆里自由，自主性大。
